요즘 어찌나 치즈케익이 먹고 싶던지...
체중을 줄이려고 운동도 다니지만..체중은 끄떡없고..
치즈케익은 먹고 싶고...그래서 칼로리를 낮춰서 만들었어요.
크림치즈의 양을 줄이고 대신 물기를 제거한 순두부를 넣었어요.
원레시피엔 리코타치즈가 들어가는건데,,만들자니 귀찮아서 순두부로 대치...
이렇게 만들면 칼로리가 반으로 준다네요..
제가 정확히 계산한거 아니니 칼로리 가지고 태클거시지 마시길...
☆ 저칼로리 치즈케익(21센티틀)
크림치즈200그람, 생크림200미리, 플레인요구르트 100그람
물기 뺀 순두부 160그람, 달걀 2개, 설탕 2큰술
박력분 4큰술, 바닐라에센스 1작은술, 레몬즙 1큰술
( 플레인요구르트와 생크림을 저지방으로 넣으시면 더 낮춰지겠죠..
전 못구해서 기냥 있는대로 넣었어요.)
1. 체에 키친타올 깔고 순두부 으깨서 얹어 물기를 뺍니다.
면보에 짜도 되구요.
풀 **순두부(국산콩) 1봉지 사서 체에 얹거나 면보로 물기 빼서
160그람이 되도록 하면 됩니다.
물기를 뺀후 잘 섞이도록 체에 한번 밭칩니다.
2. 미리 틀에 유산지 깔아 준비해요.
높게 만들고 싶으시면 18센티틀에 만드세요.
3. 달걀 멍울없이 풀어두고 박력분 체쳐서 준비해요.
4. 실온에서 부드러워진 크림치즈를 거품기로 풀어준후 설탕 넣고 저으며 크림화 시켜요.
5. 바닐라 에센스 넣고 멍울 푼 달걀을 조금씩 나눠 넣으며 반죽이 분리 되지 않도록
저어서 연한 크림상태가 되도록 한후 플레인 요구르트, 물기뺀 순두부를 차례로
넣고 섞어요.
6.여기에 생크림 , 레몬즙 넣고 섞은후 체친 박력분 넣고 핸드믹서나 거품기로
강하게 40초정도 저어요.
거품기로 젓는동안 공기가 들어가 반죽이 부풀어 올라 케익의 감촉을 부드럽게 해요.
7. 유산지 깐 틀에 반죽 넣고 주걱으로 몇번 찔러 공기 빼고
한두번 내려쳐 마저 공기 뺀후 오븐에 넣어요.
오븐은 미리 예열해 둔 오븐의 팬에 따뜻한 물 부어
스팀으로 160~170도에서 50~60분간 구워요.
* 나파주 만들기
칼로리를 생각하면 안발라야 하지만,,,저번에 만들었을때 안발랐더니
자태가 덜 이뻐서 이번엔 발랐어요.
나파주는 살구잼으로 만들어야 맛있다죠~~
살구잼 100그람, 물엿 10그람, 물 15그람 넣고 팍팍 끓인후
체에 걸러 식혀서 사용합니다.
물엿을 넣어야 광택이 더 좋다길래 넣었어요.
8. 다구워지면 오븐의 문열고 10분쯤 둔후
꺼내서 5분쯤 실온에 둔후
틀에서 꺼내지 말고 유산지만 살짝 벌려서 마저 식혀요.
어느정도 식으면 냉장고에 넣어서 차게 넣어두고 먹지요~~
위에 나파주 발라서 단장을 해봤습니다.
이게 뭘까요?
제가 너무나 케익받침이 사고 싶은데 아직 못샀어요.
그래서 그릇 엎고 위에 접시를 얹어 만들어 봤지요.
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